Temat:

Auditor Wewnętrzny HACCP

Grupa tematyczna:

Szkolenia auditorskie

Czas trwania:

Od: 2010-09-08 do 2010-09-09

Miejsce:

LUQAM Quality Service Group, 30-363 Kraków, ul.Rydlówka 15-17

Cena:

940 zł

Opis:

Szkolenie prowadzone jest w formie wykładu i ćwiczeń praktycznych grupowych i indywidualnych. Uczestnicy po każdym cyklu tematycznym wykonują zadania dotyczące praktycznego realizowania siedmiu zasad systemu HACCP oraz polegające na zdobywaniu umiejętności auditora.

Szkolenie przede wszystkim przygotowuje uczestników do pełnienia funkcji auditora wewnętrznego systemu bezpieczeństwa żywności wg ISO 22000:2005. Uczestnicy szkolenia zostają zapoznani z praktycznym rozumieniem wymagań normy i sposobami pozyskiwania dowodów na ich spełnienie (lub nie spełnienie)

Pierwsza część szkolenia poświęcona jest zapoznaniu uczestników z wymaganiami: zasad GMP,GHP, systemu HACP oraz normy 22000:2006, które stanowią podstawę do realizacji auditow. W drugiej części szkolenia omawiany jest temat auditu (podział auditów, rola auditora, cykl auditu). W trakcie szkolenia wykorzystywane są różne formy ćwiczeń takie jak samodzielne wykonywanie analizy zagrożeni, wyznaczanie CCP itd., oraz na podstawie przygotowanych scenariuszy identyfikują niezgodności.

Trener:

Szkolenie prowadzą konsultanci LUQAM

Charakter:

Szkolenie ma charakter wykładów i warsztatów

Certyfikat:

Szkolenie kończy się egzaminem. Pozytywny wynik egzaminu jest warunkiem uzyskania certyfikatu auditora wewnętrznego systemy bezpieczeństwa żywności ISO 22000:2005, wydanego przez DEKRA-Certification

Informacje dodatkowe:

Cena szkolenia obejmuje:Certyfikat, materiały szkoleniowe oraz posiłki w ramach obiadu i przerw kawowych.

Szczegółowy program:

HACCP - historia, podstawowe pojęcia, akty prawne

HACCP - cele, bezpieczna żywność, potrzeby klienta

HACCP - odpowiedzialność, higiena środowiska

HACCP - 7 zasad, logika wdrożenia

HACCP - Projektowanie: drzewo decyzyjne - ćwiczenia

HACCP - Metodologia wdrożenia 12 kroków.

Przedstawienie wymagań normy ISO 22000:2005

Planowanie i realizacja systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności: program warunków wstępnych (PRPs), analiza zagrożeń, plan HACCP, planowanie weryfikacji, identyfikowalność, nadzorowanie niezgodności.

Metodyka prowadzenia auditu

a) działania przed auditem, spotkania, ocena dokumentacji, planowanie auditu, listy pytań kontrolnych

b) realizacja auditu; wywiad, rozmowy, zbieranie dowodów, prowadzenie obserwacji, notowanie spostrzeżeń i niezgodności

c) działania poauditowe; raportowanie, działania korygujące i naprawcze

Specyfika systemu bezpieczeństwa żywności

Kim jest kompetentny auditor?

Konflikt w procesie auditu

Test końcowy

Nocleg i dojazd:

Cena szkolenia nie uwzględnia noclegu.

Pobliskie hotele:

Hotel Rokk  (Proszę powołać się na firmę LUQAM i zapytać o rabat)

ul. Rzemieślnicza 20

30-363 Kraków

Tel. +48 12 269 15 66

www.rokk.pl – pokój 1 os. 170 pln ze śniadaniem

Hotel Galicya  ( Proszę powołać się na firmę LUQAM i zapytać o rabat)

ul. Rzemieślnicza 4

30-403 Kraków

Tel. +48 12 269 07 72

+ 48 12 269 14 08 (centralna rezerwacja)

www.rthotels.com.pl – pokój 1 os.- 170 pln ze śniadaniem

e-mail: galicya@ rthotels.com.pl